Madrid, 15 feb (EFE).- Diálogos de Cocina, el encuentro multidisciplinar que se celebrará los días 13 y 14 de marzo en el Basque Culinary Center de San Sebastián (norte), reunirá a escritores como el mexicano Juan Villoro y cocineros como el español multiestrellado Ángel León para abrir el "necesario debate" sobre la alta cocina.
Juan Villoro frente a Ángel León en el "necesario debate" sobre alta cocina
El encuentro gastronómico se presentó este miércoles en Madrid con la participación de cocineros como Diego Guerrero, con dos estrellas Michelin en su restaurante DSTAgE, quien comparó la actualización de los móviles y de la alta cocina.
"Si todos actualizamos los móviles, creo que el 'software' de la alta cocina está totalmente desactualizado (...) y no hay nadie que esté preocupado de redefinirlo con una autoridad que podamos seguir lo demás", argumentó.
Por eso ,el congreso bienal Diálogos de Cocina reunirá en su novena edición a personalidades como el escritor mexicano Juan Villoro, el cronista británico Dan Saladino o la ensayista española María Sánchez con cocineros como Ángel León (Aponiente), Lucía Freitas (A Tafona), Edorta Lamo (Arrea!) o el ideólogo del encuentro, Andoni Luis Aduriz (Mugaritz).
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