Cada 1 de octubre, en Paraguay, un aroma espeso y dulzón sale de cocinas urbanas y fogones rurales. Es jopara, una sopa de maíz y poroto que, más que plato, es rito.
El jopara se cocina en abundancia, se comparte con vecinos y se sirve temprano, incluso desde el desayuno. No es casualidad: según la tradición guaraní, ese día Karai Octubre, el espíritu de la escasez, recorre los hogares para “auditar” las ollas.
Si las encuentra vacías o pobres, deja hambre para todo el mes. El jopara, hondo y generoso, es la respuesta colectiva.
La fecha marca el inicio de un mes históricamente flaco en el calendario agrícola. Octubre cae entre cosechas: se acabaron los resabios del invierno y aún no llegan los frutos del verano.
Jopara, imagen ilustrativa. De esa transición nació el personaje de Karai Octubre, una figura que simboliza el temor a la carestía y, a la vez, la obligación comunitaria de compartir.
Leer la nota completa en Diario ABC
