Fotos Conacyt Asunción, IP.- Investigadoras presentaron los resultados del proyecto denominado «Migración de aluminio a los alimentos provenientes de envases y utensilios de cocina, nacionales e importados, comercializados en Paraguay». Los principales utensilios que utilizamos son en su mayoría de aluminio y un consumo desmedido del mismo, a la larga podría tener consecuencias como el Alzheimer, porque afecta al sistema neurológico, afirma directora. Gabriela Patricia Fernández, investigadora del proyecto, explicó que el objetivo principal de la investigación es evaluar el aporte de aluminio a los alimentos a nivel nacional;
Asunción, IP.- Investigadoras presentaron los resultados del proyecto denominado «Migración de aluminio a los alimentos provenientes de envases y utensilios de cocina, nacionales e importados, comercializados en Paraguay». Los principales utensilios que utilizamos son en su mayoría de aluminio y un consumo desmedido del mismo, a la larga podría tener consecuencias como el Alzheimer, porque afecta al sistema neurológico, afirma directora.
La presentación se realizó en la sede del Instituto Nacional de Tecnología, Normalización y Metrología (INTN) oportunidad en el que equipo de investigación presento el proyecto que identificó y seleccionó los envases y los utensilios comercializados en Paraguay; la medición de la migración de aluminio en los alimentos; y la comparación del nivel del metal de aquellos materiales que presentan revestimiento interno y de los que no lo tienen.
Según las profesionales, el aluminio es el tercer elemento más abundante en la tierra y la principal vía de exposición humana, es la oral. Además, mencionaron que aproximadamente el 14% del metal producido a nivel mundial se destina a la fabricación de envases para contener alimentos y utensilios de cocina.
Gabriela Patricia Fernández, investigadora del proyecto, explicó que el objetivo principal de la investigación es evaluar el aporte de aluminio a los alimentos a nivel nacional; en ese sentido, comentó que el aluminio aún no tiene restricciones de uso en la legislación del Mercosur vigente para materiales metálicos destinados a entrar en contacto con alimentos.
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