Como es tradicional, el Festival del Chorizo, Batiburrillo y Siriki sanjuanino se realizará durante el mes de enero en el Departamento de Misiones. El encuentro gastronómico se ganó su espacio a pulso a nivel nacional e internacional.
Este año, las fechas indicadas para el Festival del Chorizo, Batiburrillo y Siriki son el próximo 25 y 26 de enero, por lo que los trabajos para los dos días de festividad gastronómica local ya empezaron.
El evento tendrá lugar en la plaza Boquerón de la ciudad de San Juan Bautista, Misiones, con entrada totalmente gratuita. Todos los años los organizadores buscan que la calidad de la elaboración se ajuste a los requisitos y estándares de la competencia, con el fin de competir por el galardón al mejor chorizo de la ciudad. Luciano Ruiz Díaz, quien se dedica al rubro, se encargó de mostrar la elaboración del popular chorizo sanjuanino.
Uno de los productores locales mostró la elaboración del popular chorizo sanjuanino. Mariela Rivarola
El hombre indicó que, aparte de fabricar el alimento sin conservantes, también se esforzó en ponerse en regla y llegar a todos los supermercados del país, ya que debía reunir los requisitos del Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (Inan). “Nos costó mucho llegar a tener todos los documentos que nos respalden y estar habilitados para vender a todo el país nuestro producto, pero lo logramos”, contó. Proceso de elaboración Don Luciano explicó que para la elaboración del chorizo sanjuanino utilizan carne de chancho y de vaca, además de locotes picantes, ajo, comino, pimienta y un poco...
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