La tipificación es la definición de un producto basado en ciertos criterios de calidad que pueden estar preestablecidos en una norma. De esta forma, el productor que ingresa a este régimen deberá cumplir con las directrices establecidas por los mercados. Actualmente, urge la necesidad de que el Paraguay concrete la tipificación de su carne bovina.
Cuando se habla de la tipificación de Chile, esto implica una obligación a cumplir por parte de toda la cadena productiva que incluye al sector pecuario, inclusive la industrial y, por supuesto, el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Animal, si se quiere entrar en aquel mercado
En el caso de Chile o la cuota Hilton, los mercados importantes reúnen varios requisitos, como ser: cobertura de grasa, grado de contusiones o golpes, peso, fenotipo, entre otros puntos importantes. También está lo que sería la consideración de la conformación de las reses.
Para salir a vender, renegociar el sistema o tipos de carne para la cuota Hilton es necesario contar con un sistema de tipificación. Cada vez se busca un producto más sustentable, adecuado a las posibilidades del productor y los frigoríficos, es decir, del país en general.
Para lograr la tipificación, nuestro país cuenta con los elementos necesarios, debido a que entidades privadas como Control Unión vienen realizando prácticamente la tipificación de mas del 80 % de la faena del país, esta tipificación es realizada por profesionales del ámbito pecuario y que están continuamente entrenados, lo cual permite definir una calidad superior de las reses. Esto genera una base de datos muy importante.
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