El 2019 se inicia con la apertura oficial del nuevo restaurante Sur, Cocina de Cordillera en las alturas de San Bernardino. El nuevo local nació de la mano de las empresas Táva Glamping, Grupo Cruz, Maikena y Mandíbula. El nuevo proyecto se sitúa en las instalaciones de Táva. “Los primeros días l
El 2019 se inicia con la apertura oficial del nuevo restaurante Sur, Cocina de Cordillera en las alturas de San Bernardino.
El nuevo local nació de la mano de las empresas Táva Glamping, Grupo Cruz, Maikena y Mandíbula. El nuevo proyecto se sitúa en las instalaciones de Táva. “Los primeros días los vivimos con un lleno total”, menciona José Castro Mendivil, chef de cocina de Sur.
En el espacio se puede albergar hasta 48 personas, en donde buscan resaltar cada ingrediente, platillo y receta del menú, destacando los sabores propios de la Cordillera.
En esta primera temporada el chef Castro, autor de la carta, es el principal responsable de que el mundialmente célebre ceviche peruano encuentre en el Paraguay su propia versión de agua dulce, con el protagonismo del “tigre de los ríos”, el surubí. “En estas técnicas de cocina buscamos seguir levantando la vara de cada degustación de paladar en todos los aspectos. En Asunción se presentan varias opciones en lo que corresponde a comidas internacionales, pero nada se compara a la vista inigualable del lago Ypacaraí y por supuesto, de las técnicas de cocina peruana contemporánea que...
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