Cristian Nielsen La vapuleada historia de la leche de soja y la vaca mecánica. Con el comienzo de siglo, nos llegó una idea que a muchos les pareció genial: la vaca mecánica. Era un artefacto provisto de un embudo, una especie de molinillo y una boca de salida. Si se echaba un kilo de soja […]
La vapuleada historia de la leche de soja y la vaca mecánica.
Con el comienzo de siglo, nos llegó una idea que a muchos les pareció genial: la vaca mecánica. Era un artefacto provisto de un embudo, una especie de molinillo y una boca de salida. Si se echaba un kilo de soja por el embudo y agua suficiente, como resultado se tenía diez litros de un producto liquido y su remanente, el bagazo que también tenía sus aplicaciones. Si el líquido se sometía a un hervor a una temperatura determinada y por un tiempo adecuado, al final del proceso se tenía diez litros de un licuado alimenticio que empezaron a llamar “leche de soja”. En un país que ya comenzaba a...
Así fue que el término “vaca mecánica” empezó a hacer carrera y a extenderse como una herramienta valedera en la lucha contra la pobreza y el hambre.
VALORES DE LA SOJA – Los médicos y los nutricionistas ya habían hallado en la soja un elevado valor nutritivo, tanto en forma de germen, grano crudo o en aceite. Como grano, la soja aporta por cada cien gramos un 36 por ciento de proteínas vegetales y 416 calorías. Eso la equipara en valor proteico a la carne bovina, el huevo y el pescado, con una ventaja: es una proteína vegetal. Sus grasas no saturadas la convierten en un alimento saludable, en especial para el sistema cardiocirculatorio.
Leer la nota completa en El Independiente
