(Por LA) Hablar de Maki Kawano es hablar de pasión, constancia y amor por la cultura japonesa, es hablar de una mujer que se animó a soñar en grande, que abrió caminos donde no los había, y que hoy vuelve a innovar con un concepto nunca antes visto en Paraguay. Se trata de Kaitensu, el primer restaurante del país con cinta transportadora de sushi, un verdadero espectáculo gastronómico donde tradición y movimiento se unen en perfecta armonía.
“Soy nikkei, hija de padre japonés y madre paraguaya. Nací en Paraguay, pero viví muchos años en Japón”, contó Maki. Desde pequeña creció entre dos culturas, absorbiendo lo mejor de cada una, la disciplina y perfección japonesa, y la calidez y resiliencia paraguaya.
De adulta, trabajó en Japón en distintas empresas, una de ellas en el rubro gastronómico. “Ahí nació mi sueño de traer ese concepto a mi país. Quería que los paraguayos pudieran vivir una experiencia japonesa auténtica, pero a su manera, con alma local”, recordó.
Hace 16 años regresó a Paraguay para convertir ese sueño en realidad. Así nació Yakitori Club, su primer emprendimiento, que comenzó con unos simples pinchos de asaditos bañados en salsa teriyaki. “En ese tiempo el sushi no era conocido. Me preguntaban si realmente se comía crudo o cómo se usaban los palitos. Era todo nuevo”, agregó.
Maki fue una de las pioneras en vender comida japonesa callejera en Paraguay, y con el tiempo, Yakitori Club se convirtió en un punto de referencia para los amantes del sushi y los sabores orientales. “Al principio muchos dudaron, pero yo siempre fui de las que hacen las cosas con pasión. Me encantan los desafíos”, afirmó.
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