Tres especias comunes concentran compuestos con efectos estudiados sobre inflamación, digestión y glucosa. Qué muestra la evidencia, cómo usarlas en la cocina y cuándo conviene ser cauteloso.
El poder oculto de las especias: jengibre, canela y cúrcuma, más allá del sabor
Detrás del aroma hay moléculas bioactivas: la curcumina en la cúrcuma, los gingeroles y shogaoles en el jengibre, y el cinamaldehído y los polifenoles en la canela.
Estudios clínicos y revisiones sistemáticas sugieren beneficios modestos en determinadas condiciones, con matices sobre dosis, forma de consumo y seguridad.
Organismos como el Office of Dietary Supplements de Estados Unidos (ODS), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) consideran su uso culinario seguro en personas sanas.
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