Hace 15 años que vengo promocionando más de 300 comidas paraguayas por diferentes plazas de la capital y otros espacios, como proyecto municipal. Tuve mayor curiosidad a los 15 años para ir anotando las recetas y por eso para mí fue muy fácil hacer todos estos estudios que realicé de las 500 comidas típicas, incluso con clasificación antropológica. El primero se llama 34 danzas tradicionales del Paraguay, 100 temas para la danza paraguaya, Juegos infantiles del mundo, que es una colaboración con cinco historiadores internacionales para las Aldeas SOS de niños infantiles. El libro, además de contener sobre música y danza, cuenta con ocho discos, cuatro devedés y cuatro cedés con orquesta de 100 temas para la danza paraguaya. Con relación a la gastronomía, me acerqué al Archivo Nacional para hurgar sobre ciertos temas, porque yo empecé a apuntar un libro de 500 comidas paraguayas realizado con estudios étnicos, antropológicos e históricos, y el tercer tomo es sobre la historia de la gastronomía paraguaya, su origen, propiedades de todo lo que ha consumido el paraguayo hasta ahora, ya sea del reino animal, vegetal, mineral y sus derivados. Estoy tratando de hacer un mapa conceptual con un marco teórico-científico para lanzar una atrevida hipótesis sobre la evolución de las comidas tradicionales, de el significado que envuelve a las chipas, tortas, chipa guasu y sopa paraguaya en estos 500 años. Actualmente, es muy loable la actividad educativa en el Paraguay porque los niños empiezan a cocinar en el Día del Folclore, también durante esta Semana Santa veo que los chicos realizan la chipa en las escuelas y hay que felicitar a la educación paraguaya porque a nuestros niños se les está inculcando el arte de cocinar. Promociona, desde hace más de 15 años, más de 300 comidas paraguayas y lanzó cuatro libros.
Me llamo Clemente Gregorio Cáceres Rodríguez, soy oriundo de la ciudad de Misiones. Soy periodista, docente educativo universitario de música, danza y teatro, e investigador. Escribí tres libros (ya editados) y otro que estoy por terminar. Desde hace 32 años, soy promotor y productor cultural de la Municipalidad de Asunción. Estoy a cargo del Ballet Folclórico de Adultos Mayores y el Calendario Folclórico del Paraguay para las actividades culturales en Asunción.
Hace 15 años que vengo promocionando más de 300 comidas paraguayas por diferentes plazas de la capital y otros espacios, como proyecto municipal. Soy el único investigador gastronómico con acceso al Archivo Nacional para que muchas comidas sean declaradas patrimonio cultural del Paraguay. Soy descendiente de una familia campesina que cocinaba de todo porque eran de buen comer, no elaboraban para vender, pero siempre las comidas tradicionales pasaban por mi hogar. Desde niño, me llamó la atención este arte culinario y entonces, sin que yo me diera cuenta, ya conocía tantas clases de chipas,...
Clemente Gregorio Cáceres Rodríguez es un antiguo gestor de la cultura guaraní. Promociona, desde hace más de 15 años, más de 300 comidas paraguayas y lanzó cuatro libros. Además, está a cargo del Ballet Folclórico de Adultos Mayores de Asunción.
Se requiere de una política nacional del Ministerio de Cultura con la presencia de embajadores que vayan a promocionar nuestra gastronomía por el mundo.
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