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El mercado ganadero uruguayo atraviesa una coyuntura inusual. Según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) publicados por Faxcarne, en la semana al 11 de octubre el precio de compra del novillo fue 8% superior al valor medio de exportación de la carne vacuna, una relación que refleja la escasez de hacienda terminada y la fuerte competencia entre frigoríficos por la materia prima.
La relación entre el precio de la hacienda y el valor medio de exportación de la tonelada de carne alcanzó 1,08, el nivel más alto desde mediados de 2022, es decir, más de tres años atrás.
En términos simples, esto implica que los frigoríficos están pagando por el novillo un valor que supera en 8% el promedio de ingreso que obtienen por la exportación de la carne, una ecuación que, según los analistas, no puede sostenerse a mediano plazo.
Históricamente, el promedio de largo plazo entre ambas variables se ubica en 0,934, lo que significa que el valor del novillo suele ser inferior al precio medio de exportación. En las últimas tres semanas, el valor medio de exportación se ubicó en US$ 5.032 por tonelada carcasa.
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