Madrid, 23 oct (EFE).- Alberto Montes Pereira, segundo cocinero del Restaurante Atrio de Cáceres, se ha alzado hoy con la victoria del concurso internacional de gastronomía profesional "Mejor chef del atún rojo", que premia y reconoce a los cocineros que mejor preparan este pescado.
El cocinero Alberto Montes, del restaurante Atrio (Cáceres), mejor chef del atún rojo 2023
El galardón, otorgado por la empresa Balfegó, se ha entregado esta noche -tras la competición celebrada esta mañana en la escuela de cocina Le Cordon Bleu- durante la gala que se ha celebrado en La Estación Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío de Madrid.
Una celebración en la que Montes ha recibido el premio -dotado con una manta de cuchillos japoneses especiales para el corte de pescado, 6.000 euros en metálico y un viaje a Japón para dos personas- por presentar dos platos de "técnica impecable" y que deberían ser "patrimonio nacional", según la valoración del jurado.
En concreto, el primer plato de Montes ha sido una "secuencia del atún: España y Japón", con el que ha fusionado España y Japón; y el segundo ha sido un "pithivier" (pastel de hojaldre) de morrilo de atún "micuit" y jugo de sus espinas.
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