Propiedad intelectual autoriza solo a los de San Juan, Misiones. Cuando tengan certificación, los demás serán retirados del mercado.
Los sabrosos rollos de llegarán a los clientes con un de calidad. Cuando esto ocurra, solo los chorizos que se hicieron en San Juan Bautista, Misiones, podrán llamarse así.
“Cualquiera puede producir chorizo, (...) pero tiene que ocuparse de llamarle de otra forma”, dijo el titular de la Dirección de Propiedad Intelectual (Dinapi), Joel Talavera. Afirmó en entrevista a EXTRA que el chorizo sanjuanino ya se ganó una reputación de la que otros no pueden aprovecharse. Dinapi les dio un reconocimiento preliminar de , para que nadie les piratee el nombre. “La gastronomía local puede ganar con visitantes del país y el extranjero. Se benefician los restaurantes”, dijo. Hasta ahora, son cuatro los productos con indicación geográfica. El primero es el ao po’i de...
De la ciudad salen 500 kilos de chorizo por cada productor por semana, es decir 5.500 kilos en total, dijo. El principal destino es Asunción y ciudades vecinas. El producto no tendrá aditivos, preservantes ni resaltador de sabor. La historia inició hace 70 años El creador del chorizo sanjuanino tiene nombre y apellido. Se trata de Aníbal Amarilla, quien recibió la ayuda del español radicado Sebastián Sasiain. “Le dio la idea entre copas y copas y días de pesca”, comentó Guillermo Ríos, productor sanjuanino. Don Aníbal empezó, llevó al mercado a vender esos productos hace 70 años y poco a...
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