El chorizo parrillero - Edicion Impresa - ABC Color

Desde los primeros chorizos creados en España y Portugal, a las variedades gourmet que hoy se producen, con el agregado de hierbas frescas, ajo o queso, el chorizo parrillero ha recorrido un largo camino hasta tu mesa. El chorizo se elabora desde entonces con carne picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo; Es el chorizo criollo, también llamado chorizo parrillero o argentino. Por regla general, el criollo es un chorizo que puede diferenciarse bastante bien a simple vista. Así, este chorizo mantiene el tono de la misma carne, lo que lo hace muy fácil de identificar. Su compra se realiza en crudo, y su cocción posterior terminará de sacar a relucir todo el sabor de un chorizo que no puede comerse crudo de forma alguna. A diferencia del chorizo tradicional español, el chorizo criollo no está curado ni ahumado. Al chorizo parrillero con trozos gruesos de carne y grasa se lo denomina también chorizo toscano, para diferenciarlo mejor de los que tienen una textura de pasta como salchicha. ...[Leer más]