Andrea CuestaRoma, 2 feb (EFE).- El colombiano Juan Camilo Quintero, el chef extranjero más joven en recibir una estrella Michelín en Italia, asegura a Efe que, a sus 32 años, haber logrado el hito más importante del mundo gastronómico es el reconocimiento a una década de "muchísimo esfuerzo", pero también "un estímulo para seguir trabajando".
El chef colombiano Quintero: "La estrella Michelín es un estímulo"
Con una carrera de éxito impulsada en 2018, cuando recibió el premio a mejor chef joven en Italia, y de nuevo el año pasado, con la estrella Michelín, con una cocina diferente, Quintero se ha empeñado en asombrar a sus clientes con los sabores de los dos países que lo definen: Italia y Colombia.
El camino hasta el galardón más importante en el mundo gastronómico comenzó en 2010, cuando Quintero llegó por primera vez a Italia, un cambio que notó "porque en Europa la gastronomía forma parte del ADN de las personas".
Tras pasar por varias cocinas italianas tan destacadas como la del chef Massimo Bottura, que ostenta tres estrellas Michelín en su Osteria Francescana de Módena (norte), Quintero abrió su propio restaurante en la zona vinícola de Chianti, en la Toscana, ganándose poco a poco el reconocimiento de la crítica.
Leer la nota completa en Diario ABC
