Tokio, 9 dic (EFE).- El Basque Culinary Center (BCC) galardonó este martes a la 'startup' japonesa AlgaleX, que utiliza residuos alimentarios para cultivar un tipo de alga rica en proteínas y Omega 3, durante un evento en Tokio para empresas emergentes del sector agroalimentario.
El Basque Culinary Center premia a una 'startup' japonesa que cultiva algas con residuos
La compañía utiliza los posos del 'awamori', un licor de arroz típico de la prefectura nipona de Okinawa, para cultivar microalgas con el sabor umami que caracteriza a la cocina del archipiélago.
"Queremos llevar nuestro producto a una ciudad culinaria como es San Sebastián para extender (por el mundo) lo rico que está", dijo a EFE Masaru Chowdhury, del equipo de ventas de la compañía, tras recibir el premio.
AlgaleX fue seleccionada como la ganadora de la sección japonesa de la quinta edición de "Culinary Action! On the Road", una competición gastronómica itinerante e internacional organizada por el BCC, que colabora con EFE en la difusión de este contenido, para premiar a las firmas emergentes de tecnología agroalimentaria más innovadoras.
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