A medida que se difunden advertencias sobre el aceite de oliva, expertos aclaran: sí se puede calentar. Con una temperatura adecuada, mantiene su salud y sabor. ¿Qué variedades son mejores para cocinar? La respuesta radica en su composición y uso.
¿El aceite de oliva no sirve para cocinar? La ciencia explica qué pasa cuando se calienta
En redes sociales circula una advertencia repetida: que el “no se puede calentar”, que “se vuelve tóxico” o que al cocinar “pierde todo lo bueno”. La realidad es más matizada. Sí se puede cocinar con aceite de oliva, y en muchos casos es una de las opciones más saludables, aunque no todas las variedades se comportan igual ante el calor.
Aceite de oliva.¿Se puede calentar el aceite de oliva sin que sea peligroso?
El punto clave es la temperatura. Al calentarse demasiado, cualquier aceite puede degradarse y generar compuestos indeseables, además de humo y mal sabor.
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