José María Fuentes RajoMadrid, 29 mar (EFE).- Las mejores muestras de la gastronomía ecuatoriana se maridan estos días con los productos del Mediterráneo en la XX edición de la Feria Madrid Fusión 2022, que bajo el lema "Más allá del producto" reúne a más de 30 cocineros de diferentes países como Italia, Francia, Argentina o Ecuador en la capital española.
Ecuador está presente en este evento de la mano del grupo "La Fontana" y su restaurante "La Fontana Gastro", un proyecto gastronómico dirigido por los empresarios ecuatorianos Jairo Sanguña, Luis Uyana y Miguel Monar, cuyo restaurante en Madrid es uno de los principales puntos de encuentro de la gastronomía del país latinoamericano.
Entre sus últimos proyectos se encuentran su propia marca de café, LFG Coffee Roasters, con productos procedentes de pequeños agricultores de diversos países, como el café de Quito, uno de los más valorados por los clientes.
El stand ecuatoriano abrió el lunes con una degustación de ceviche elaborado con camarón premium de la oferta exportable del país, en aderezo de jugo de lima, naranja, maracuyá y especias andinas, todo ello marinado con su propia cerveza artesanal, “Canteo”, y con los vinos de la casa “Terra Santa”, una bodega de las Rías Baixas de la región de Galicia (noroeste de España).
“La idea es que puedan comer el camarón, morder el camarón, apreciar su sabor y luego, tomar el caldo que tiene el shot del ceviche” indicó Monar, quién se encontraba preparando el plato para los visitantes del stand y quiso indicar la manera óptima de disfrutarlo.
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