Fuente: Infobae Como parte de un equipo de investigadores con experiencia en sostenibilidad alimentaria y evaluación del ciclo de vida ambiental, epidemiología y salud y nutrición ambiental, están trabajando para obtener “una comprensión más profunda más allá del debate sobre la dieta animal versus vegetal, a menudo demasiado simplista, y para identificar alimentos ambientalmente sostenibles que […]
Disminuir un 10% la ingesta diaria de carne agregaría 48 minutos de vida saludable por día
Las opciones vegetarianas y veganas se han convertido en una alternativa estándar en la dieta, desde restaurantes exclusivos hasta cadenas de comida rápida. Muchas personas saben que las elecciones de alimentos que hacen afectan su salud y la del planeta. Pero a diario, es difícil saber de qué manera las opciones individuales pueden traducirse en salud personal y ambiental en general. Ese es el vacío que Olivier Jolliet, profesor de Ciencias de la Salud Ambiental y Katerina S. Stylianou, investigadora de la misma disciplina, ambos de la Universidad de Michigan, intentan llenar con una nueva...
Como parte de un equipo de investigadores con experiencia en sostenibilidad alimentaria y evaluación del ciclo de vida ambiental, epidemiología y salud y nutrición ambiental, están trabajando para obtener “una comprensión más profunda más allá del debate sobre la dieta animal versus vegetal, a menudo demasiado simplista, y para identificar alimentos ambientalmente sostenibles que también promuevan la salud humana”, afirma Jolliet, autor de decenas de investigaciones publicadas en Nature y Science.
“Basándonos en esta experiencia multidisciplinaria -explica Stylianou-, combinamos 15 factores de riesgo dietéticos basados en la salud nutricional con 18 indicadores ambientales para evaluar, clasificar y priorizar más de 5.800 alimentos individuales”. Sus hipótesis de trabajo fueron:”¿se requieren cambios drásticos en la dieta para mejorar la salud individual y reducir los impactos ambientales? ¿Toda la población necesita volverse vegana para marcar una diferencia significativa para la salud humana y la del planeta?”
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