En una fábrica finlandesa los “agricultores del futuro”, inclinados sobre sus computadores, fabrican una proteína comestible alimentando un microbio con aire y electricidad.
Crean una proteína comestible a partir de aire y electricidad
Un plato preparado con “Solein”, una proteína creada en un laboratorio utilizando fuentes estrictamente renovables. Foto: ALESSANDRO RAMPAZZO.
La agricultura celular, que consiste en producir alimentos o nutrientes a partir de cultivos celulares, se considera cada día más como una alternativa ecológica a la ganadería, una de las principales fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero.La carne, los huevos o la leche producidos en laboratorio despertaron el interés de científicos, que se lanzan al cultivo de células animales.Pero para sus detractores el proceso se considera “antinatural”, consume energía y es costoso.El grupo Solar Foods va más allá y en su planta recién inaugurada cerca de Helsinki los científicos...
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