Hoy, como cada 4 de ocubre se celebra el Día de la Empanada. Hace más de 50 años María del Carmen Rodríguez de Vera vió como su madre Victoria preparaba sus empanadas a mano en masas largas que luego adquirían forma de medialunas. Se freían en olla de hierro negra, contó como uno de sus secretos. Un oficio familiar que dio de comer y le permitió enviar a la escuela a sus cuatro hijos y a otros tantos del corazón.
Es difícil separar el recuerdo de las empanadas en la casa de María del Carmen porque antes de que ella naciera, en los 70, su mamá Victoria León de Rodríguez, ya las hacía, siguiendo una receta que había aprendido a su vez de la abuela.
“Empezó a vender en el barrio, y luego en los colegios, el Liceo de Cervantes, Colegio Nacional de la Capital, Naciones Unidas, Andrés Bello, donde distribuía sus empanadas y pagaba así las cuotas de sus hijos”, comentó.
Victoria que ya falleció, dedicó su vida al oficio de cocinera y las empanadas eran su caballito de batalla. “Se levantaba de madrugada y trabajaba con amor y mucha pasión, porque sin ganas sale muy salada la empanada”, cuenta María del Carmen.
“Mi mamá se levantaba, rezaba y hacía sus empanadas, utilizaba una grasa vegetal y harina del harinero. Llegó a hacer 7 mil empanadas, todo a mano, no en máquina, hacía la masa con harina, sal, grasa vegetal, agua salada, y amasaba a mano”.
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