Día de la Empanada: una tradición familiar y una receta especial - Nacionales - ABC Color

Es difícil separar el recuerdo de las empanadas en la casa de María del Carmen porque antes de que ella naciera, en los 70, su mamá Victoria León de Rodríguez, ya las hacía, siguiendo una receta que había aprendido a su vez de la abuela. Llegó a hacer 7 mil empanadas, todo a mano, no en máquina, hacía la masa con harina, sal, grasa vegetal, agua salada, y amasaba a mano”. “Manualmente estiraba la masa, era un placer, las empanadas de carne eran su especialidad, pero también hacía de pollo, jamón y queso, y una diferente en Semana Santa: contenía, arroz, queso, perejil y una salsita. Y listo el relleno para cargar las empanadas Preparación La masa: coloque la harina en la mesa y en el centro va la grasa tibia, mezcle salpicando con agua tibia salada, bien amasada a mano. ...[Leer más]