La tercera fase o fase 3 de la cuarentena inteligente -impuesta para tratar de paliar los efectos de la pandemia del coronavirus-, arranca mañana, según informó la semana pasada a la ciudadanía el ministro de Salud, Julio Mazzoleni. -¿Cómo interrumpió la pandemia su rutina en la cocina? -Kure Dumas: Me afectó bastante, había llegado a una etapa que ya quería dejar de trabajar en la cocina como cocinero per se. Había cerrado mi restaurante y empecé a dedicarme a algo que hace tiempo tenía en la cabeza, enseñar cocina a principiantes para que puedan manejarse con los fogones en sus casas. Habilité con gran y hasta sorpresivo éxito (no esperaba que se anotara tanta gente de buenas a primeras) la Escuelita Pyhare de cocina casera. Y si cambiás directamente el 100% de tu cocina te entra el conflicto interno de decir: “Será que no estoy apresurándome y dejando caer por la borda 11 años de mucho sacrificio y de tratar de armar una línea de cocina a mi estilo o diferente”. Nosotros, por nuestro lado, vamos a esperar una semana más y vamos a ver cómo se “comporta” todo y vamos a tomar la decisión de si abrimos o no.
La tercera fase o fase 3 de la cuarentena inteligente -impuesta para tratar de paliar los efectos de la pandemia del coronavirus-, arranca mañana, según informó la semana pasada a la ciudadanía el ministro de Salud, Julio Mazzoleni. En el caso de los locales gastronómicos -explicó el médico- su atención se realizará con agendamiento y según protocolos específicos. Por ejemplo, está previsto hasta seis personas por cada mesa, en núcleos familiares o laborales. Sobre este contexto, los chefs paraguayos Colaso Bo y Kure Dumas, compartieron con ÚH sus puntos de vista.
-Colaso Bo: La pandemia interrumpió al inicio en un 50% por ciento nuestra cocina. Después de dos semanas ya pudimos trabajar solamente al 30%. Y después de un mes y medio llegamos a un 20% y ahí tuvimos que cortar y solo trabajamos los fines de semana, lo hicimos por tres semanas y después terminamos cerrando por dos semanas el restaurante. Hoy estamos lanzando de vuelta un producto nuevo. Se trata de comida congelada, sandwichería y pizzas.
-Kure Dumas: Me afectó bastante, había llegado a una etapa que ya quería dejar de trabajar en la cocina como cocinero per se. Había cerrado mi restaurante y empecé a dedicarme a algo que hace tiempo tenía en la cabeza, enseñar cocina a principiantes para que puedan manejarse con los fogones en sus casas. Habilité con gran y hasta sorpresivo éxito (no esperaba que se anotara tanta gente de buenas a primeras) la Escuelita Pyhare de cocina casera. Bueno, todo eso se acabó de un golpe con la coyuntura sanitaria. Me quedé casi totalmente sin ingresos. Tuve que recurrir a lo que sé y sabemos...
-¿Creen que el Estado dio una buena respuesta a su sector laboral?
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