El aroma de la chipa en el tatakua (horno) en Punta Karapã, barrio de la Chacarita, anuncia que la Semana Santa ya se instaló en el lugar. Cáceres explica que el preparado lleva harina de maíz, almidón, grasa de cerdo y vaca, jugo de naranja, queso, suero en vez de leche y solo yema de huevo. Lleva otros ingredientes como huevo entero, harina leudante, jugo de naranja, leche en cantidad necesaria, queso, anís, sal y un poco de polvo de hornear. Contiene miel negra, typyraty (fibra sobrante del almidón) queso, huevo, anís y grasa.
El aroma de la chipa en el tatakua (horno) en Punta Karapã, barrio de la Chacarita, anuncia que la Semana Santa ya se instaló en el lugar. Durante todo el día, comensales llegaron para conocer las técnicas y saborear de manera gratuita las variedades del preparado tradicional en el evento denominado Chipa apo, realizado ayer como cada año en este sitio capitalino.
Chipa Ryguasu forrado, Semana Santa Yma, Manduvi, Arapaho y Moderna. Estos fueron los distintos preparados para cerca de 500 personas en la actividad organizada por la Municipalidad de Asunción. El profesor Clemente Cáceres, promotor cultural de la Comuna, explica que la idea es reivindicar esta tradición. Asegura que existen, de acuerdo a los registros, cerca de 70 formas de preparar la chipa en Paraguay. Esta vez escogieron las cinco más significativas. Gallina forrada. Una forma efectiva de vencer al hambre. El profesor muestra cómo una gallina entera, hervida y sazonada es envuelta con...
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