Seúl, 24 mar (EFE).- Desde un chef italiano afincado en Corea que reivindica los sabores más desafiantes de la comida coreana hasta un barman que transforma influencias cantonesas y mexicanas en cócteles únicos, la cocina asiática mostró su alcance global este lunes en Seúl durante un evento en el marco de los premios Asia’s 50 Best Restaurants 2025.
De Seúl a Mexicali: la cocina asiática conecta culturas en las 50 Best Talks
El foro #50BestTalks: Riding The Asian Wave, realizado en el Floating Island Convention, reunió a cinco figuras destacadas de la gastronomía para debatir sobre el alcance internacional de las tradiciones culinarias asiáticas y los retos y oportunidades que enfrentan en un contexto de creciente interés mundial.
El chef italiano Fabrizio Ferrari, de Fabri Kitchen en Seúl, relató en la conferencia su peculiar historia de comenzar como un licenciado en derecho a terminar como un chef celebridad en el programa surcoreano de Netflix 'Culinary Class Wars'.
Ferrari destacó el plato tradicional coreano Hongeo-samhap, hecho con raya fermentada, panceta hervida y kimchi añejo como una expresión poderosa del 'hansik' o cocina tradicional coreana.
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