Cada vez es más común que en Occidente utilicemos curry, garam masala, tandoori y otras famosas mezclas de especias. ¿Cuáles son las esenciales?
Cuáles son las mezclas de especias que no deben faltar en tu cocina
Curry, , shichimi togarashi, ras el hanout, zatar, tandoori, son solo algunas de las combinaciones de especias consideradas clásicas. Han traspasado los límites de su región original y han conquistado el mundo.
Aderezar un plato puede suponer una gran diferencia aromática y el toque de gracia para el paladar. Las combinaciones son innumerables, pero cada país cuenta con mezclas propias que caracterizan su gastronomía. La globalización y el auge de las cocinas orientales las han llevado a dar la vuelta al mundo y ahora las mezclas más exóticas se pueden preparar o se consiguen ya listas en las casas de delicatessen.
En la India las especias forman parte de la medicina ayurvédica, por lo que deben considerarse en su doble función de alimento y medicina natural. En su cocina abunda el jengibre, el chile picante, el comino, el coriandro y la cúrcuma. Las mezclas más conocidas originadas en la cultura hindú son el curry, el garam masala y el tandoori masala.
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