El crecimiento de las exportaciones de carne en Paraguay genera cambios en el mercado, y en los cortes populares o precios.
El expresidente de la Asociación Rural del Paraguay, Dr. Pedro Galli Romañach, en una entrevista exclusiva con La Tribuna habló del desempeño del sector cárnico en el país, destacando el crecimiento de las y los desafíos para mantener el equilibrio entre el mercado interno y externo.
Señaló que la está teniendo un desempeño extraordinario este año debido a la alta demanda internacional y la apertura de nuevos mercados, especialmente Estados Unidos. «Es evidente que teníamos un excedente exportable que no se estaba utilizando, lo que permitía mantener precios bajos para los productores y dar margen a la industria».
El exdirigente sostuvo que Paraguay está preparado para mantenerse en esta posición siempre que los precios beneficien al productor. «Cuando hay un buen precio en las exportaciones y esto se traslada a los productores, los pone en una posición más ventajosa para invertir en eficiencia productiva», explicó. Sin embargo, advirtió que el país depende «excesivamente» de las ventas al exterior, ya que el mercado interno solo absorbe entre el 70% y el 75% de la producción.
Cualquier tipo de obstáculo en las exportaciones puede saturar el mercado local y reducir los precios. En Paraguay, uno de los cortes más demandados es la costilla, considerada un producto estrella en el consumo diario de los paraguayos, junto con otros tipos de corte que tengan hueso, como el puchero.
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