Encarnación, en el Departamento de Itapúa, suma a su oferta gastronómica los cortes de carne de vacunos de la raza Wagyu, originaria de Japón. La misma se suma a la carta de varios restaurantes de la Perla del Sur.
La raza vacuna Wagyu es originaria de la ciudad de Kobe, Japón, y es conocida también con el nombre de Kobe Beef.
Esta exquisita carne con genética oriental estaba disponible únicamente en los restaurantes de Ciudad del Este, en Alto Paraná, y en algunos locales de Asunción, en su mayoría en locales de comidas japoneses. A partir de esta presentación, la carne Wagyu se incorpora a las variedades de platos ofrecidos en Encarnación, con lo cual la gastronomía encarnacena se actualiza.
Cortes de esta raza de vacunos solo se conocían antes en Ciudad del Este y en Asunción. Foto: Antonio Rolín.
La presentación se realizó este martes en un conocido restaurante céntrico de la Perla del Sur. Participaron propietarios de hoteles, posadas turísticas y centros gastronómicos con sus respectivos chefs. La carne Wagyu se caracteriza por su toque de grasa entre las fibras, que se mezcla con el color rojizo de la carne, formándose una textura marmolada, lo que permite crear así un producto de características únicas en sabor, ternura y jugosidad. Por otro lado, esta carne se diferencia de las demás por tener un alto porcentaje de grasa oleaginosa bajo en colesterol, aportando componentes que...
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