Conozca los tres secretos para que las chipas no queden duras como piedras - Nacionales - ABC Color

Conozca los tres secretos para que las chipas no queden duras como piedras La chipa es uno de los alimentos “estrella” de las mesas paraguayas en la Semana Santa, pero muchas de ellas no “aguantan” muchos días y quedan muy solidificadas. “La chipa tiene que durar hasta el lunes de Pascua, los chicos tienen que llevar a la escuela”, sostuvo. “Para que la chipa sea blanda, no hay que ponerle manteca, la manteca vegetal es contraria al almidón”, dijo don Clemente. Para que la chipa dure mucho tiempo no hay que utilizar la clara porque eso endurece con el almidón”, aconsejó. Es la chipa “arapahũ, que es una chipa a base del afrecho de la mandioca. Esta chipa está extinta, es una chipa dulce, lleva miel negra, cuajada, anís… La receta rescaté hace unos 30 años de una señora de casi 90 años de Santaní”, concluyó don Clemente. ...[Leer más]