El chef David Cataldi, de 29 años, se suma a la familia de un renombrado hotel de Ciudad del Este. Al respecto, el joven sostuvo que tiene el desafío de implementar un nuevo menú,...
El hotel ofrecerá una carta inspirada en la gastronomía paraguaya.
El chef David Cataldi, de 29 años, se suma a la familia de un renombrado hotel de Ciudad del Este. Al respecto, el joven sostuvo que tiene el desafío de implementar un nuevo menú, el cual estará inspirado en la gastronomía paraguaya. “Lo que queremos lograr es la cocina contemporánea popular paraguaya con un toque gourmet y estar a la vanguardia (…) queremos crear una nueva experiencia para la gente de CDE y alrededores”, expresó.
Cataldi se formó en el Instituto Gastronómico Internacional (IGI) con especialización en nutrición deportiva. Empezó su carrera en un reconocido complejo hotelero de Asunción y amplió sus conocimientos haciendo capacitaciones en otros países, como Argentina, Brasil. Igualmente, hizo varios cursos de cocina peruana y formado con grandes referentes de la alta gastronomía del Paraguay, además de representar a su país en competencias internacionales.
“Mi mamá, la señora Lilian Recalde y mi familia me incorporó a la cocina. Mamá siempre cocinaba y me motivó, así empecé laboralmente en el Sheraton de Asunción, ahí inicié en la cocina y luego pasé por varios hoteles renombrados del Paraguay y trabajando con varios referentes de la alta gastronomía y clubes de primera división del futbol paraguayo”, expresó el chef sobre sus inicios.
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