Rosalía Ciciolli - rcicioli@uhora.com.py A Diego Melgarejo (23) se lo puede definir como “el genio del emprendedurismo”, pues abrió su primer negocio de comida rápida con tan solo 19 años, en su Villarrica natal, ciudad de la que salió a los 18 años para estudiar gastronomía en Buenos Aires (Argentina). ni bien llegué, decidí abrir PuntoChef, empecé con un local chico, con apenas 4 a 6 mesas y apuntando sobre todo al servicio de delivery. La calidad del menú Desde el principio, el joven chef decidió priorizar la calidad de su menú, por sobre todas las cosas. Para abrir su primer local, Diego analizó en primer lugar el concepto que quería desarrollar con PuntoChef, a qué público iba dirigido y qué tipo de menú ofrecería a sus comensales. El joven chef reconoce que montó su primer local gracias a la ayuda económica de sus padres, quienes pusieron toda su fe en la capacidad de su hijo, para que él empezara a construir su sueño de contar con su propio restorán. Diego relata que logró emprender con éxito gracias a lo aprendido en la Escuela de Gastronomía de Buenos Aires, en donde aprendió a elaborar todo tipo de platos.
A Diego Melgarejo (23) se lo puede definir como “el genio del emprendedurismo”, pues abrió su primer negocio de comida rápida con tan solo 19 años, en su Villarrica natal, ciudad de la que salió a los 18 años para estudiar gastronomía en Buenos Aires (Argentina).
Al volver, después de un curso intensivo de seis meses y con todo un bagaje de conocimientos culinarios a cuestas, decidió abrir un pequeño restorán, al que llamó PuntoChef, a donde llegaban los villarriqueños a probar sus exquisitas hamburguesas y sándwiches de lomito.
A tan corta edad, Diego se fijó como meta elevar a lo más alto la nutrida gastronomía de Villarrica, para demostrar a propios y extraños que en su ciudad natal se pueden elaborar menús de la más alta calidad y sabor.
El joven chef se animó a emprender en el rubro gastronómico gracias a su familia, pues su abuela ya se había dedicado a la cocina, al igual que su padre, que prestaba servicios de cátering para eventos en su ciudad.
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