Las legumbres son una fuente excelente de proteína vegetal, fibra y diversos nutrientes. Pero también pueden provocar gases e hinchazón en algunas personas. Afortunadamente, hay técnicas de remojo y cocción que pueden reducir estos efectos secundarios.
Cómo cocinar legumbres para evitar gases molestos: técnicas de remojo y cocción correcta
El primer paso crítico para preparar legumbres es el remojo. Este proceso ayuda a eliminar los oligosacáridos, compuestos que causan gases.
Hay distintos tipos de remojo. El remojo lento se realiza colocando las legumbres en un recipiente grande y cubriéndolas con agua fría. Se deje en remojo durante 8 a 12 horas.
Cambiá el agua un par de veces durante el remojo para maximizar la eliminación de oligosacáridos. Este método es sencillo y efectivo para reducir compuestos indigestos.
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