En Paraguay la chipa ocupa un lugar especial cada Semana Santa. La buena noticia es que con unos ingredientes diferentes podemos prepararlas con calorías reducidas, sin lactosa y libre de gluten, para quienes quieran o deban tener estos recaudos.
Empieza la Semana Santa, y las comidas tradicionales no pueden faltar en nuestras mesas, en especial las chipas, pero ¿es posible disfrutarlas sin culpas que la acompañen? La nutricionista, Olga Peralta, nos confirma que sí.
“La receta para las chipas en bajas calorías, sin lactosa y libre de gluten es la misma, solo varía en la selección de ingredientes”, asegura. Y explica que en todas las preparaciones se utiliza almidón, y para hacer chipas en bajas calorías se opta por productos bajos en grasas. Además, se les puede agregar semillas a fin de aumentar el porcentaje de fibra del alimento en cuestión.
Para los intolerantes a la lactosa, señala que es importante prepararlas utilizando productos sin lactosa, y para las personas que padecen celiaquía, se realiza con fécula de mandioca y productos libres de gluten.
Cada una de estas opciones presenta beneficios nutricionales similares con carbohidratos, proteínas, lípidos o grasas, y si agregamos semillas como lino o sésamo, tendremos chipas ricas en micronutrientes, específicamente en minerales como: el magnesio, calcio, hierro, potasio, manganeso, sodio y vitaminas de grupo B y C.
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