El Ministerio del Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADES), a través del Proyecto FOLUR, llevó a cabo un Curso de Elaboración de Cecina de Oveja y Cabra en la localidad de Margariño, departamento de Boquerón, Chaco dirigido a mujeres de la comunidad, con el objetivo de fortalecer sus capacidades en la producción de alimentos seguros y de calidad.
La capacitación incluyó contenidos prácticos sobre buenas prácticas y condiciones mínimas para la elaboración de cecina, abarcando la selección de la carne, su corte y limpieza, el salado, el secado y la adecuada conservación del producto. El propósito principal es que las productoras elaboren cecina segura y de calidad, tanto para el consumo de sus familias como para la venta.
Durante el desarrollo del curso, las participantes aprendieron técnicas higiénicas que permiten mejorar la durabilidad de la cecina, además de compartir experiencias de trabajo conjunto que fortalecen el aprendizaje comunitario.
El resultado del taller se reflejó en la presentación del producto terminado y en la degustación comunitaria, donde se destacó que esta iniciativa contribuye a mejorar la seguridad alimentaria y generar más recursos para las familias de la comunidad.
Con este tipo de acciones, el MADES reafirma su compromiso con el fortalecimiento de la seguridad alimentaria, la generación de ingresos familiares y la promoción de prácticas sostenibles en el Chaco paraguayo.
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