La demanda interna y externa de carne de cerdo va en aumento cada año, sumado a un mercado global que marca nuevos récords en cuanto a consumo de este producto y sus derivados.
César Ros: “Hemos duplicado el consumo de carne porcina en los últimos diez años”
El volumen de producción mundial ha superado la barrera de los 100 millones de toneladas en los últimos años y en 2020 se posicionó en torno a los 109 millones de toneladas, mientras que el mayor nivel se dio en 2018 con 112 millones.
Sin embargo, a nivel país el escenario se presenta de manera incierta siendo que en los primeros meses del año los porcentajes de exportación cayeron en casi 90% debido a una coyuntura internacional adversa y condiciones climáticas poco favorables para el rubro, al tiempo que los costos de producción de la pequeña porcinocultura superaban los precios que el mercado estaba dispuesto a pagar.
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