Pilar SalasMadrid, 13 nov (EFE).- "Refugiarse en el sofrito y la cazuela" porque cocinar "es la mejor inversión para uno mismo y la familia" es lo que defienden los cocineros españoles Martín Berasategui -el chef de habla hispana con más estrellas Michelin- y David de Jorge en "Pan comido", un recetario para rebañar pan que escapa de "postureos y bobadas".
Bearasategui y De Jorge invitan a "refugiarse en el sofrito y la cazuela"
En las antípodas del "falso sushi" o la "mini green pizza", ofrecen propuestas "sin vergüenza" para cuidar la alimentación y preservar el gusto, dice a Efe De Jorge (Hondarribia, Guipúzcoa, 1970).
Publicado por Debate, "Pan comido" es tarta de cebolla y queso, ensaladilla rusa de sardinilla, tosta de jabalí con salsa tártara, crema de castañas con setas, aguachile de langostinos, marinera de navajas con tomillo, canelón de pollo con papada, paloma en salsa, codornices en escabeche, lengua con piperrada al horno, bizcocho tierno de coco o taza cuajada de turrón.
"Es fruto de la chifladura que somos Martín (Berasategui) y yo en la cocina, que llevamos mucho tiempo trabajando en ella y en su divulgación, para que la gente cocine por el bien de la humanidad", comenta De Jorge, a quien desde pequeño le "chiflaban" los libros de cocina y le apena que en un país de "buenísimos productos" como España los mercados estén vacíos, el sector primario abandonado y "aquí no cocine ni Bartolo".
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