Receta de pan de Pascua italiano o rosca de Pascua con coco y dulce de leche, un postre delicioso para compartir en Semana Santa.
La forma circular de la rosca de Pascua simboliza la unión, el renacer eterno y la continuidad; tres elementos que son pilares para la Solo es otro tipo de pan leudado, es decir, fermentado con levadura, un poco dulce, que se decora tradicionalmente con crema pastelera, cerezas y huevos.
Sus orígenes se remontan a antiguos festejos en los que se pedía por la generosidad de la tierra y, en agradecimiento, ofrendaban tortas redondas muy dulces hechas con higos, dátiles y miel.
Observación: El peso de los huevos es mejor siempre tener por peso, ya que varía el tamaño de los huevos. Los chicos pesan 50 gramos; los medianos, 60 gramos; los grandes, 70 gramos; y los súper grandes, 75 gramos. Esos pesos son aproximados, pueden variar en 5 gramos y estas diferencias pueden arruinar una masa.
Esponja: colocar en un bol harina, leche y levadura, para hacer el fermento previo. Dejar descansar tapado con paño húmedo hasta que duplique su volumen.
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