La meta es producir 250.000 kilos de ajo para cubrir aproximadamente el 40% de la demanda diaria del mercado nacional, mediante la gestión de 112 productores familiares que deben llegar a cultivar 28 hectáreas en una primera fase con un rendimiento de 9.000 kilos por hectárea.
Un dato sorprendente resume el desafío: el 95% del que se consume en Paraguay es importado, principalmente desde China; sin embargo, se ha trazado un plan para cambiar esta realidad.
De acuerdo a Diego Garcete, técnico de la producción de ajo del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), desde abril de este año, la cartera puso en marcha un plan piloto de reactivación del cultivo de ajo, con el objetivo de volver a posicionar al país como productor competitivo en el mercado.
El epicentro de esta iniciativa es General Artigas, distrito del departamento de Itapúa, conocido históricamente como “la capital del ajo”. Están a cargo 112 productores familiares que han instalado sus parcelas en una superficie de 2.500 m cada una, con la meta de alcanzar 28 hectáreas de cultivo para esta primera fase.
“Queremos llegar a producir 250.000 kilos, lo que equivale a cubrir la demanda nacional de 12 a 13 días”, explicó Diego Garcete, a cargo del proyecto. “El ajo en Paraguay se consume a razón de 22.500 kilos diarios”, añadió.
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