Tana Valinotti Alfajores Madelina, una marca paraguaya que une tradición, innovación y repostería saludable con productos keto y sin azúcar
Lo que nació como un gesto para honrar la memoria de su abuela se transformó, siete años después, en un emprendimiento consolidado con presencia en más de 150 puntos de venta en Paraguay. Tana Valinotti, contadora de profesión y gastronómica por vocación, es la creadora de Alfajores Madelina, una marca que combina tradición, innovación y resiliencia en un mercado cada vez más competitivo.
La chispa inicial llegó en el 2017, cuando Tana soñó con su abuela Madelina, fallecida en el 2003. “Me decía que estaba triste porque ya nadie se acordaba de ella”, recuerda. Ese episodio la llevó a crear un producto en su memoria, con un logotipo que la representa como una abuelita sonriente. Eligió los alfajores como emblema de la marca y comenzó elaborando versiones tradicionales en la cocina de su madre, con apenas una batidora y un horno casero.
El giro llegó pronto: su padre, diabético insulinodependiente, no podía probar los alfajores azucarados. Esa necesidad familiar la llevó a experimentar con recetas sin azúcar. Así surgieron los primeros alfajores de avena, endulzados de manera saludable y pensados para personas con restricciones alimentarias. La respuesta positiva alentó a dar el siguiente paso: ingresar a supermercados, iniciando en Casa Rica.
El gran salto de Madelina llegó con el auge de la dieta keto y los productos bajos en carbohidratos. “Nos dimos cuenta de que no bastaba con sacar el azúcar; había que reducir también los carbohidratos”, explica Valinotti. Así nació una línea especial elaborada con harina de almendra y coco, endulzada con stevia y eritritol, ingredientes que no elevan el índice glucémico y son aptos para diabéticos y celíacos.
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