Macarena SotoMadrid, 18 abr (EFE).- Para la escritora y cocinera peruana Anilú Cigüeñas, el ají (o chile según el país) tiene que ser "un elemento más" dentro de un plato para que no se rompa el "equilibrio" y todos y cada uno de los comensales puedan disfrutar del "sabor, aroma y textura" que aporta el picante.
Cigüeñas, quien presenta esta semana su libro "Mejor si pica" en la Casa de América de Madrid, pide en una entrevista con EFE "abrir mentes y corazones" a este fruto, "lleno de vitaminas, minerales y fibras" para poder degustarlo "sin sufrimiento".
El libro, editado por Planeta Gastro, es un "monográfico sobre ingredientes únicos que generan sensaciones en el cuerpo que no generan otros" que también aborda los "mitos sobre si es adictivo, afrodisíaco o dañino para la salud" así como un recetario "que es un viaje que recorre diferentes gastronomías" del mundo.
"Hay mucha gente que piensa que no le gusta, pero lo puedes apreciar si lo comes adecuadamente, yo soy cocinera y nunca nadie me ha dejado comida en el plato, nadie me ha dicho que no puede, tiene que ser un elemento más que tenga equilibrio y sea una sinfonía con el resto de instrumentos", cuenta.
En esa línea, insiste en que "lo importante es comerlo como a cada uno le guste" así como que "para disfrutar" de este fruto "no tienes que sufrir".
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