Madrid, 15 jun (EFE).- La ciudad española de Zaragoza (noreste) inauguró este miércoles su título de Capital Iberoamericana de la Gastronomía Sostenible durante doce meses con un recetario en el que cocineros internacionales aprovechan el valor de los productos de la región de Aragón.
Zaragoza se abre a Iberoamérica como capital gastronómica sostenible
Así, el peruano Joshef Arias, con cinco restaurantes en Madrid, optó por reinterpretar un plato típico de su país, el seco del Noreste, con paletilla de ternasco aragonés "para hermanar ambos países", explicó a EFE, lo mismo que la costarricense Yanina Ortega, (de Con el sabor de Yamil Madrid), que propone un picadillo cremoso de plátano con borraja.
En Madrid, donde se presentó hoy el programa de actividades, la directora general de Turismo de Aragón, Gloria Pérez, valoró el reconocimiento que la Academia Iberoamericana de Gastronomía concedió por unanimidad a Zaragoza y la "tradición gastronómica" de la región.
Es una "cocina propia y singular, legado de íberos, romanos, celtíberos, judíos y musulmanes", explicó.
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