Si hay un bocado dulce que por excelencia se asocia a las fiestas de fin de año en casi todo el mundo, ese es el turrón. Hay muchísimas variedades que reciben distintos nombres de acuerdo al país de procedencia. Tienen diversas formas e ingredientes, pero, sin dudas, no faltan en ningún hogar por estas fechas. ¿Cuáles probaremos este año?
Es, quizás, una de las golosinas más ricas que existan, su masa perfumada y untuosa invita a comer un bocado detrás de otro. Los hay más blandos, semiduros, duros y durísimos, de esos por los cuales hasta podríamos perder un diente al morderlo. Los más conocidos son los españoles, pero también los hay italianos, franceses, griegos, turcos…
El hecho de usar miel y almendras para la elaboración de dulces viene desde hace un tiempo. La mayoría de los académicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado De medicinis et cibis semplicibus del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del “turun”. Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España e Italia.
En un principio, el turrón es simplemente una masa que se obtiene cociendo miel y azúcares, a la que se le puede añadir (o no) clara de huevo. A esa masa se le añaden frutos secos, como almendras tostadas, que son las que más se suelen incluir en los turrones tradicionales.
Turrón blando. Dentro de estos turrones tradicionales se puede encontrar también turrones duros o blandos. Como su propio nombre indica, lo que cambia principalmente en este caso es la textura, pero los sabores pueden ser bastante parecidos.
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