Javier Castro BugarínBuenos Aires, 12 oct (EFE).- Imaginemos un día cualquiera en el supermercado. Acudimos a la sección de carne, nos encontramos un código QR frente a un filete, lo escaneamos y, ¡voi là!, podemos acceder a infinidad de información: dónde y cómo fue producido, quién lo comercializó y cuándo llegó al país de destino.
Esta es la propuesta de Origino, una empresa emergente de Argentina que fue galardonada este miércoles por el Basque Culinary Center, en el marco de un certamen, "Culinary Action! On the Road" (Acción culinaria en el camino), que recorre miles de kilómetros para descubrir a las mejores "startups foodtech" del mundo.
En una conversación con EFE en el Centro de Convenciones de Buenos Aires, el cofundador y director de operaciones (COO) de Origino, Nicolás Balestrini, argumentó que esta compañía es "pionera" desde 2019 en proporcionar NFTs (tokens no fungibles) a las diferentes unidades productivas del sector ganadero.
"Cuando tienes un activo digital, debe tener una correspondencia con el activo de atrás: eso es la trazabilidad. Tenemos que dar identidad (digital) para mostrar prueba y existencia de esas identidades", aseguró Balestrini poco después de presentar su proyecto ante un grupo de inversores, mentores y agentes locales.
Esta competición, que arrancó el 23 de septiembre en Nueva York, está impulsada por Culinary Action!, un programa de emprendimiento gastronómico de Basque Culinary Center y Hazi Fundazioa bajo la órbita de The Food Global Ecosystem, proyecto público-privado del Gobierno vasco.
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