¿Te gusta el puré de papas pero nunca te sale bien? Hoy te contamos algunos secretos y tips para que puedas hacer un rico puré de papas hoy mismo.
Todo lo que necesitás saber para hacer un buen puré de papas
La es muy simple y generalmente forma parte de la tradición familiar. Sin embargo, todavía quedan cosas por decir para que salga perfecto. El primer requisito es contar con papas de buena calidad. Para elaborar puré necesitarás unas papas de variedad harinosa que tengan bastante cantidad de fécula. No interesa que la papa sea nueva ni tampoco que esté excesivamente envejecida.
Sobre la cocción con piel es bueno extenderse un poco. Las papas enteras sin pelar absorben menos agua y pierden menos almidón, lo que se traduce en un puré suave y no aguado, que absorbe mejor la leche cuando se le añade.
En cuanto a la cocción sin piel, si estás con poco tiempo, podés hervir las papas peladas y cortadas en cubos, echándolas en una olla con agua fría y sal, cubriéndolas unos 4 centímetros por encima de ellas. Así se llevan a ebullición y es a partir del momento en que hierven cuando se comienza a contar el tiempo, que puede ser entre 20 y 30 minutos, dependiendo de la variedad y tamaño de las papas.
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