El tempeh, un fermentado de soja originario de Indonesia, gana popularidad por sus beneficios digestivos y su alto contenido proteico. Ideal para dietas vegetarianas y saludables, fortalece la microbiota intestinal y mejora la absorción de nutrientes.
Tempeh: el fermentado de soja que cuida tu intestino y aporta proteína
El tempeh se produce mediante un proceso en el que los granos de soja, previamente cocidos y descascarados, son inoculados con un hongo beneficioso, generalmente del género Rhizopus.
Durante el proceso de fermentación, el hongo une los granos en un bloque compacto y les otorga un sabor característico, con notas terrosas y a frutos secos, así como una textura firme que lo diferencia de otros productos de soja como el tofu.
Una de las principales ventajas del tempeh es su capacidad para mejorar la salud digestiva. Este efecto se debe a varios factores:
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