Valladolid, 10 nov (EFE).- Tapa en lengua española, platillo en versión de México y petisco en portugués, cualquier denominación remite a ese bocado que suma adeptos, resta prejuicios, multiplica sabores y divide preferencias entre la multitud de propuestas de llegan a través de certámenes como los que se celebran en la ciudad española de Valladolid.
Tapa, petisco o platillo: el pincho se hace cada vez más internacional
Dieciséis cocineros de Europa, Asia y América han participado este miércoles en Valladolid, dentro de una jornada única, en el V Campeonato Mundial de Tapas, con Portugal como país invitado y la representación de España a cargo de Emilio Martín con el mismo pincho con que ganó en 2020 el certamen nacional.
"Es un ejercicio de coherencia repetir con el mismo, por respeto al pincho, para devolverle todo lo que nos ha dado y es suyo, porque nos ha traído hasta aquí, y también por respeto al jurado que lo premió el año pasado", ha argumentado a Efe el chef Emilio Martín, del restaurante Suite 22, de Valladolid.
El "Corchifrito", la elaboración de este cocinero nacido en Jaraíz de la Vera (Cáceres) en 1986, es un guiso de cochinillo adobado con tres vinos de uva albillo, tempranillo y sauvignon blanc, que compite con otras quince propuestas como el "Rabo de Buey y Alheira", el bocado que representa a Portugal.
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