Con la Semana Santa llegan los excesos en la alimentación; sin embargo, es recomendable no salirse mucho de la dieta habitual, para evitar complicaciones en la salud, principalmente aquellas personas con enfermedades no transmisibles.
Reducir las calorías en la preparación, comer con moderación y no apartarse mucho del plan nutricional son las recomendaciones de la Dra. Tania Paiva, del Programa Nacional de Enfermedades No Transmisibles del Ministerio de Salud.
La profesional aconsejó ingerir abundante agua, frutas y verduras y, en todo caso, si se opta por la chipa reemplazar el uso de grasa animal por margarina vegetal, leche descremada y sal en cantidad moderada. Incluso, dejó una receta de chipa con calorías reducidas.
La profesional agregó que en la preparación de las comidas tradicionales para estas fechas se debe evitar el uso de grasa animal, ya sea de cerdo o vaca, que aportan colesterol al organismo, y reemplazarla con aceites vegetales de canola, maíz o girasol. Disminuir o evitar, en lo posible, el agregado de sal a las comidas ayuda a prevenir y controlar la hipertensión arterial. Cuidar que el aporte no sobrepase los 5 gramos por persona por día, incluida la sal contenida en alimentos envasados como el atún, papas fritas u otros.
Otra de las recomendaciones principalmente para las personas con diabetes, en lo posible, consiste en evitar el consumo de los embutidos (fiambres, chorizos, mortadela, jamón), porque aportan muchas calorías, sal, colesterol y grasas saturadas. En cuanto a las carnes (vaca, pollo, pescado), es importante adquirir productos frescos y en buen estado. Elegir siempre aquellas carnes más magras.
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