La Sección Cocina tuvo su inicio en la década de los años 80, fue construida en el ala sur durante la ampliación del Hospital Central, dependía de la Vice-Dirección Administrativa.
La Sección Cocina tuvo su inicio en la década de los años 80, fue construida en el ala sur durante la ampliación del Hospital Central, dependía de la Vice-Dirección Administrativa, y en ella trabajaban aproximadamente 30 funcionarios en dos turnos. La cobertura de fines de semana, asuetos y feriados se realizaba por sistema de guardias.
Actualmente, la Sección Cocina dependiente del Departamento de Apoyo Logístico y de la Dirección de Apoyo y Servicios, es la unidad gerencial donde se desarrollan las actividades técnico-administrativas necesarias para la producción de alimentos hasta su distribución a pacientes internados y al comedor médico.
Para poder llevar a cabo estas actividades, se gestiona y administran contratos de alimentos, envases descartables, enseres y equipos gastronómicos, equipos de protección individual y servicios de mantenimiento de conservación para equipos gastronómicos.
Al mismo tiempo, un plantel de 92 funcionarios distribuidos entre licenciados en nutrición, tecnólogos de alimentos, cocineros, auxiliares de cocina, mozas y asistentes técnicos, trabajan en forma conjunta en todos los turnos en la planificación del menú, en recepción y almacenamiento de los insumos, en la producción y distribución de los servicios y en el control de la seguridad e inocuidad de todos los procesos.
Leer la nota completa en Portal IPS
