En la pintoresca ciudad de Le Bugue, Francia, Rosa López, una talentosa y creativa paraguaya, está cautivando corazones y paladares mientras fusiona naturaleza, arte y cultura, en colaboración con organizaciones y comunidades locales de Paraguay. En esta ocasión, ha participado en el concurso Sabores Migrantes Comunitarios, una iniciativa conjunta de tres programas de cooperación vinculados a la Secretaría General Iberoamericana - SEGIB: IberCultura Viva, Ibercocinas e Iber-Rutas.
Sabores Migrantes: Celebrando la Diversidad Cultural a través de la Gastronomía
“Explorando la riqueza gastronómica paraguaya, con los ingredientes autóctonos y silvestres, redescubro los sabores ancestrales, resaltando el uso de ingredientes nativos como fundamento del patrimonio cultural”, comenta Rosa López, gestora cultural especializada en gastronomía y alimentos ancestrales.
En este concurso, su enfoque va más allá de la mera presentación de ingredientes; busca rescatar y compartir tradiciones culinarias que son testimonios vivos de la identidad y riqueza cultural arraigada en las comunidades del Chaco paraguayo, además de mostrar el trabajo de la Red de Mujeres que protegen la diversidad alimentaria, el trabajo comunitario, desarrollo sostenible y transmisión de saberes intergeneracionales. La Red está integrada por la Asociación Sombra del Árbol, Asociación Monte Arte, Tucos Factory, Raíces Vivas, Kambuchi Apo, Espacio Samu’u entre otros.
A finales de marzo, en el marco del concurso Sabores Migrantes Comunitarios, Rosa López presentará la “Trilogía de Sabores del Chaco” en Sarlat - Francia. Una experiencia sensorial combinando los ingredientes autóctonos del Chaco, como el mistol, algarrobo y ají del monte, utilizando técnicas culinarias francesas para mise en valeur de estos productos (para resaltar mejor).
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