Esteban BibaJirira (Bolivia), 20 abr (EFE).- La quinua real, un superalimento fundamental para la alimentación de comunidades aimaras y quechuas en Bolivia, crece a las orillas del salar de Uyuni, el más grande del mundo con más de 10.000 kilómetros cuadrados y donde sus productores aseguran que las condiciones únicas del lugar fortalecen el grano.
Quinua real, el superalimento que crece frente al salar más grande del mundo en Bolivia
A 3.600 metros sobre el nivel del mar, frente a un desierto de sal, en un clima árido y frío y con grandes cambios de temperatura entre el día y la noche, la quinua real crece con un grano más grande que otras variedades y es denominada como un superalimento por su alto contenido nutricional, rico en proteínas y minerales y con un sabor menos amargo que otras por su menor contenido de saponinas, que es una sustancia natural que cubre al grano.
Guadalupe Ramos de 79 años y que tiene una experiencia de 50 en la siembra y cosecha de la quinua real en la comunidad de Jirira en el departamento de Oruro, aseguró a EFE que "a la orilla del salar es la mejor quinua".
La agricultora cocina con el grano: "sopas, tortas, gallegas, pan y hasta refrescos", e indicó que gracias a este alimento ella puede trabajar con energía casi a sus 80 años y la quinua real fue la base de la alimentación de sus "6 hijos, 14 nietos y 6 bisnietos".
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