Existen dos tipos de alimentos: los que no necesitan cocinarse como las frutas, verduras, lácteos. Y los que sí debemos cocinar porque contiene bacterias como, por ejemplo, huevos o carnes. La contaminación cruzada se da cuando estos dos tipos entran en contacto y se pasan bacterias.
Los especialistas indican que todo lo que consumimos debe ser “inocuo”, es decir, seguros y libres de contaminantes que puedan dañar nuestra salud. Cuando esta se pierde se da por tres razones: causas físicas, es decir, por que tiene un elemento extraño. Químicas, por poseer productos de limpieza o aditivos no permitidos. Y, por último, microbiológico que se trata de patógenos que pueden dañar nuestra salud.
Esta puede darse de forma directa o indirecta. Cuando dejamos carne a descongelarse en la heladera y a esta le chorrea sangre sobre algún alimento que esté cerca (frutas, verduras, lácteo) se da el primer caso.
La forma indirecta se da cuando no nos lavamos correctamente las manos cocinando y pasamos bacterias de carne a las verduras, por ejemplo, o usamos la misma tabla de cortar para todos los alimentos.
Por eso hay ciertas normas básicas a tener en cuenta para evitar este problema y no enfermarnos ni enfermar a nuestros comensales:
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